苗炜的博客

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第二天一早，商业记者去阿联酋航空公司采访他们的总裁，游艇记者去迪拜湾参观世界各地的游艇，我和艾米先去看A380客机，随后去参观阿航的配餐中心。这个参观项目是艾米提出来的，她在自己的一个专栏文章里专门谈论过航空食品，她说，飞机上的东西大多比较难吃，现在的人们已经很少用饭盒了，但长途飞行带一个便当也不错，A380大飞机上号称有淋浴间，但最有想象力的改造，应该是在飞机上弄一个厨房。在这个文章发表两周之后，维维安给她打电话，邀请她乘坐阿航飞机旅行，向她介绍阿航A380的淋浴间，头等舱镀金的座椅，丰盛的菜谱，还请她参观阿航的配餐中心，这里每天生产15万份航空食品，供来往于迪拜的乘客享用。

经过一道严格的检查与登记手续，我和艾米换上了白大褂，一个叫泰勒的英国佬陪同我们参观。我们从这栋建筑的一楼开始，所有飞机上卸下来的用餐推车都被一辆辆的卡车运到这里，然后餐车被迅速清空，所有的剩饭都直接送入垃圾车。有一条传送带上，是头等舱和商务舱里下来的餐具，盘子里还有酱汁、肉块，杯子边沿是咖啡渍，泰勒从传送带上拿起一小瓶子未开封的果酱：“这会被当成垃圾处理，所有从飞机上运下来的东西，不管是吃过还是没有，都会完全处理掉。”这条传送带把餐具都送到一个巨大的洗碗机里，这边的脏盘子杯子，从洗碗机那边出来时，带着烫手的温度，闪着瓷器的光泽。不过，我实在忍受不了这层楼的气味，我对艾米说：“这里要处理15万个人吃剩下的东西，你想想，你家里要是来了三个客人，处理那些剩菜，洗碗刷盘子就够受的了。”艾米要比我敬业的多，她前后打量那台大洗碗机：“这个洗碗机太大了，足有10米，哪个饭馆能用这么大的洗碗机呢。”坐在洗碗机前工作的员工都带着帽子和口罩，他们快速的将洗干净的杯子、碗、盘子分门别类的摆进一个个的箱子，艾米说：“我们应该要两个口罩。”带我们参观的英国佬显然情商不够，他非常详细的讲解处理剩余食品和洗碗刷盘子的步骤，终于领我们到了二楼，我本来以为可以喘口气，不料想，二楼就是一个专门清洗餐车的大型洗碗机，一辆辆餐车都被吊着，在空中飘浮着消毒，泰勒带我们钻进了这个洗碗机里，地上是铁网，艾米的高跟鞋不止一次陷入网眼，于是泰勒非常绅士的搀扶着艾米，说：“这些餐车从这里被运送到三楼，三楼是我们的厨房。”

好不容易熬到了三楼，这才是配餐中心的中心，泰勒介绍说：“来自世界各地的上百位厨师在这里做着各式的美味佳肴。”艾米听了，脸上稍微有些笑容，但我觉得这个厨房更让人绝望——一个小伙子在配沙拉碟，每个小碟子里放三片生菜叶，三到四个小西红柿，他动作麻利，像一个机器手一样准确而迅速，每装好一个碟子，他的助手就用一层薄膜封上口。我横着数了一下，又纵着数了一下，在他面前一共有412个碟子，但很快我看到了更绝望的一个，一个厨师在切牛肉，身后是一块块的牛肉，他不紧不慢的一片片切着，如果15万份盒饭里每份要两片牛肉，那就是30万片。

英国佬泰勒此时给我们带来一个中国同胞，这位大师傅姓杨，一张嘴是一口地道的北京话：“从哪儿来啊？”我们立刻倍感亲切，杨师傅带我们参观核心地带，十几个大灶台一字排开，各种肤色的厨师在做各自拿手的饭菜，一位阿拉伯师傅在做汤，兵豆、鸡汤、洋葱、蒜、番茄酱、辣椒粉扔到一口大锅里，再往里倒入黄油、薄荷叶，一位白皮肤金发的厨师在做龙虾，杨师傅的两位中国帮手在熬粥，每口锅里都有一款美食，这里散发的味道要香甜一些，但我一点儿食欲也没有，我感觉自己就是一个被他人喂养的小生物，这并不是说我要接着在狭窄的机舱里享用这些食物，而是我还要继续吃饭，我所吃的所有东西都来自一条生产线，不管我坐在机舱的商务舱里，还是一家窗明几净的饭馆，那都是生产线的终端，我吃的是一，而生产线的产量会是一千一万甚至一百万，任何时候都不要看到自己是怎么被喂养的。这里的饭菜做到半熟或八成熟，然后送进巨大的冰室，隔着玻璃门我看见刚出锅的龙虾立刻收紧了它的肌肉，各式甜点的香味也迅速消失，这些食物从冰室出来之后，二楼那些浮动的餐车也上到了三楼，食物装上车，送上飞机。每个空姐都会拿到一张操作说明，注明每种菜要再加热几分钟才可以上桌。

我只想赶紧离开这个地方，艾米却还和泰勒絮叨，泰勒转身离开，不一会儿捧着一个金色的咖啡壶跑了过来：“看，这就是阿航头等舱专用的镀金咖啡壶。”艾米把手里的小照相机交给我，接过金壶仔细打量，我给她拍照，她戴着卫生帽穿着白大褂，遮住里面的短裙和上衣，两条小腿露在外面，看着像个护士，她抱着金壶就像拿着一个奇形怪状的奖杯，泰勒在边上很开心的笑：“我们就在这里吃午餐，我们已经准备好了，杨先生也陪你们一起吃。”

我们被带到一个小食堂，里面布置了一个自助餐台，几道菜相当不错，鱼、虾和蔬菜，我那股恶心劲儿还没有消除，盘子里没盛太多东西，杨师傅坐在我旁边，他的盘子里只有蔬菜和水果，我问他：“您吃素啊？”老杨回答：“不是，我吃的少。”老杨80年代在北京上职业高中，学面点，然后进入一家五星级酒店做帮厨，当时酒店的大厨是一位香港师傅，看老杨聪明伶俐就有意提携，后来带老杨去了香港，老杨整天浑身腥臭的跑水产市场，终于有机会尝试自己的菜品，他把一只苹果或者一只梨挖空，塞进去一支虾，这么干了几年，又从香港去了加拿大，开了个中餐馆，做宫保鸡丁、咕咾肉、麻婆豆腐，凑合着给大家吃饱了就得。他自己吃的饭越来越简单，如果一个人想少吃东西，他应该从寒冷的地方换到炎热的地方生活，就像老杨，把老婆孩子扔在加拿大自己跑到中东，在摄氏50度的天气里，他就可以吃更少的东西。

艾米听完老杨的经历很是感兴趣，她问：“你干吗来这里？”老杨把厨师帽子摘下来：“这里不用上税啊，加拿大税太重了。”艾米接着问：“我是说，我可能说的不客气，你原来在饭馆里干，现在这个地方是一个食堂。”老杨摆弄着餐盘里的一个小西红柿：“都是做饭，再说我也得吃饭，这里不用上税，我能多挣点儿。”

我给老杨介绍：“这个美女是北京最有名的一个美食作家，专门写厨房里的故事。”老杨接过艾米递上的名片：“好，好。”

艾米说：“你应该带我们去吃东西，看看当地人的饭馆都什么样。”

“我可真不知道这里有什么好馆子，我都是在食堂吃，要是休息，一个人在家我就煮点儿面条吃，这里主要是肉，我现在不怎么吃肉了。”

“是不是整天在厨房里干活，就不想吃肉呢？”我问。

“我是能少吃肉，就少吃肉。我在加拿大的时候，有个女歌手，没赛琳·迪昂那么有名，不过也挺有名，我忘了她叫什么了，她就号召大家吃素，全加拿大有多少人养牛啊，都跟她急了，说她这是破坏畜牧业，天天抗议，不许播她的歌儿，电台里放别的歌儿，中间主持人说话，都配着煎牛排的声音，这歌手成人民公敌了。不过，我听了她的演讲，我觉得她说的有道理，后来我吃肉就少了。你说，好多人吃穿山甲、吃蛇、吃鳄鱼，人要是什么都吃，就跟猪差不多了。”

“嗯，那我以后跟你学，也不吃肉了。”我说。

这是我随口立下的志愿，但当时在饭桌上的确信誓旦旦，传送带上的剩菜和肮脏的餐具让我反胃，有一次我在一个海鲜饭馆，看见墙上贴着墨斗鱼和鱿鱼做出来的菜的照片，一个个触角纤豪毕现，像是要从酱汁里挣扎出来，我还看见皮皮虾，像一条条虫子，这让我反胃，只吃一碗海鲜疙瘩汤了事，从那以后再也不吃墨斗鱼、皮皮虾。但这次参观的反胃，不是针对任何一种食物，是吃饭这事儿让你悲哀，不管你吃了什么，每过那么四到六个小时，你都会再次感到饿，你都要坐下来再吃一顿。这世上有那么多人，都要吃饭咀嚼排泄，因此怎么让每个人都吃饱就变成一个特别严肃的问题。要是谁能发明一种药片就好了，吃一片就不饿，什么营养都有，我愿意参加这样的药物实验，保准每天吃一片药。

艾米的味口还算正常，她吃了鱼，吃了两只虾。回酒店的路上，我跟艾米讲我的感受，她好像没听懂：“你是说，你以后不吃飞机上的饭菜了？”

“不是，我是说，我以后要自己在家做饭，每天去早市，买两根芹菜，吃多少买多少自己做饭吃。”

“这样最好。”艾米笑，她还是明白了我的意思：“你大概有轻度的神经质洁癖，我上次去一家酱菜厂参观，当时还想，再也不吃什么韭菜花酱豆腐了，可后来吃涮羊肉，照样吃酱豆腐韭菜花。还有那么多人说螃蟹有问题，可有机会吃到大闸蟹，我觉得味道还可以，蟹粉小笼包也不错啊。你不能太敏感了，我们女人，神经质一点儿还可以理解，你是个大老爷们儿，该吃什么就吃什么。”